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1、食材：黑鱼1条，豆芽1把，豆皮2张，火锅底料1块，盐适量，酱油适量，味精适量，姜片适量，香菜3根，葱2根，椒1把。
2、把买回来的黑鱼清洗干净，然后在上面划上一道一道的小刀，方便入味。然后把鱼放在烤箱里，200度烤45分钟左右，烤到10分钟的时候呢，在鱼身上刷一层油。
3、烤鱼的时候，我们把豆芽豆皮儿放在开水里焯一遍，然后放在一边备用。
4、当从烤箱里闻到鱼香的时候，而且鱼的表皮微焦，就可以把它从烤箱里拿出来了。
5、在锅里放一些油加热，然后放入葱姜蒜火锅底料，把他们炒到爆香。
6、这个时候再加入适量的开水，酱油，盐，味精还有调料，混合均匀用大水大火煮开。
7、等汤汁都煮开以后，放入蔬菜煮两分钟，然后捞出来放在烤盘里。
8、把锅里的汤汁继续用水烧开，然后把黑鱼放进去煮5分钟再放上蔬菜。
9、这个时候把所有煮好的东西放入烤箱，再次烤20分钟，就可以出锅了。
辅料：辣椒油适量、盐适量、香葱20克、香菜20克、花生酱100克、香油少许、味精1克、熟花生末20克、胡椒粉2克、醋2克、千张50克步骤：
1.用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，调稀一点；
5.碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右；
7.把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连；
8.吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下；
9.将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。
五花肉1kg，葱结1个，姜片3片，八角3个，胡椒粉少许，花椒20粒，冰糖50g，五香粉3g，粗盐70g，料酒1大勺，食用盐2g
1、五花肉修成方形。再在火上烤去除猪皮残留的毛。
2、冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。
3、撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。
4、一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。
5、在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断。
6、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个按摩，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。
7、用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。
8、在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。
9、一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干。
10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可。
11、烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！
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