怎样做扇贝
一、清水煮着吃
对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇贝用清水煮，做法简单。
具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满口爆鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。
二、蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。
具体做法：
1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。
贝壳类海鲜怎么做才好吃做法步骤易学
贝壳的的鲜美是得到了大众的认可的，各种不同贝壳的做法能够发挥出不一样的效果。你了解贝壳要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你贝壳l类海鲜的做法。
辣炒贝壳的做法
辣炒贝壳食材准备
蛤蜊400克，洋葱少许，青红椒适量，香油适量，熟芝麻少许，红油适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，酱油，高汤。
方法步骤
1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙;
2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花;
3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出;
4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱;
5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香;
6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
贝壳的做法：花蛤汤
花蛤汤食材准备
花蛤适量，海鲜菇少许，葱姜适量，胡椒粉，芝麻油适量，胡萝卜，荷兰豆，盐，油少许。
方法步骤
1、将海鲜菇切斜段，荷兰豆和胡萝卜切菱片待用;
2、炒锅中放油爆香葱姜后放入海鲜菇翻炒，炒出水份;
3、然后放入花蛤，加入少许水，烧开至花蛤开口后放入胡萝卜片，荷兰豆;
4、略煮片刻后加入少许芝麻油，盐，胡椒粉调味即可出锅。
贝壳的做法：粉丝蒸扇贝
粉丝蒸扇贝食材准备
扇贝几个，粉丝适量，葱姜蒜适量，红椒少许，盐，糖，料酒，鸡精，蒸鱼豉油适量。
方法步骤
1、将粉丝泡软，葱姜蒜和红椒切碎;
2、扇贝刷洗后去泥肠待用;
3、炒锅放油，爆香葱姜蒜，然后放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖和高汤，收干;
4、在扇贝壳上放粉丝，淋上烧好的酱汁，放上扇贝肉，再放上蒜蓉;
5、锅中烧水，水开后，扇贝上锅蒸8分钟左右即可。
贝壳的做法：芝士焗青口
芝士焗青口食材准备
青口贝适量，芝士适量，泡椒，黄油，大蒜，柠檬适量。
方法步骤
1.将青口洗净后挤上适量的柠檬汁，然后放入烤盘中待用;
2、泡椒剁碎，蒜剁泥，锅烧热后放入黄油，然后爆香泡椒和蒜泥;
3、炒香后出锅，均匀的放在每一个青口上;
4、芝士切成丝后均匀放在每个青口上，烤箱预热180度;
5、烤盘入烤箱，烤10分钟左右即可食用。
贝壳的做法：双椒蛏子
双椒蛏子食材准备
蛏子，青红小辣椒，姜蒜适量，酱油，料酒，油，盐适量。
方法步骤
1、将蛏子洗净，放入加了盐或油的水中浸泡半小时;
2、姜蒜切末，青红下辣椒切斜小段待用;
3、炒锅中放油烧热，下入姜蒜末爆香，然后放入蛏子，炒至开口;
4、接着淋上少许料酒，酱油，炒香后放入青红小辣椒翻匀即可出锅。
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贝类海鲜的做法大全贝类海鲜的烹饪方法
1、烤生蚝。材料：生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。做法：将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅。将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精。将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。
2、小炒鲍鱼片。材料：辣椒、肉片、海红肉、水发鲍鱼片。做法：热锅冷油，油热后，爆香姜丝蒜片；下入肉片翻炒至变色；淋入料酒、酱油，下入海红肉、水发鲍鱼片大火翻炒2分钟；下入辣椒翻炒，调入适量盐和蚝油，大火收汁，出锅即可。
3、白灼花蛤。材料：花蛤300克、生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许、生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。做法：花蛤先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。锅中加水，放入生姜。水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。葱白、姜、蒜分别切成末。6、葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲，把葱丝铺在盘边再盛上花蛤肉，配上料汁即可。
几种贝类海鲜的做法，拿走不谢
海鲜用清水煮，虽然原汁原味味道没得说。但自家吃还行，要是宴请朋友来家吃饭，放上一大盆煮海鲜的话，多少显得不够用心。有时候，请客吃饭，还得需要点好看的菜不是？那今天小昕就给大家分享几个贝类海鲜的做法，好吃也有面子！
葱油蛏子
简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。
1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。
2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。
3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。
4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。
5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。
蒜蓉粉丝扇贝
这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。
1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。
2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替）
3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。
4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。
5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。
6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。
蚝汁鲍鱼
经典海鲜菜了，上一盘鲍鱼，绝对没毛病。
1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。
2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。
3.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。
4.淋入在鲍鱼上即可。
捞汁北极贝
北极贝颜色好看，吃起来口感也好，这样吃最好吃了！
1.北极贝冲洗干净后，取出北极贝肉，然后从腹部横切成2片。
2.木耳泡发去蒂，在沸水中煮40秒后捞出过凉水，沥干备用。
3.海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。
4.木耳堆在盘子中间，北极贝盖住木耳，形成一个锥形，然后淋上酱汁，顶部放点葱丝即
