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仓库的作用就是保存原材料、零部件、半成品和成品。存货有以下作用：
1.保持生产运作的独立性。在作业中心保持一定量原材料能给中心带来生产柔性，减少生产准备次数。生产的各环节是相对独立的，所花费时间也不同，保持一定的零部件可使各环节的时间差得到平衡，进而使生产平稳化。
2.增强生产计划的柔性。库存储备能减轻生产系统的产品产出压力。在制定生产计划时，可通过加大生产批量使生产流程更加有条不紊，降低生产成本。大批量生产可使昂贵的生产准备成本得到分摊。
3.满足需求的变化。如果能够精确地知道产品的需求，将有可能使生产的产品恰好满足需求。但事实上需求通常是不能完全知道的，在尽可能准确预测的基础上，必须保持一定的完全库存或缓冲量以防需求变化。
4.克服交货时间的波动。交货时间的波动也就是完成周期的不确定性，产生于接受订货、订单处理或运输服务等方面的延误。
5.利用经济订购量得到好处。每签订一份订单所形成的一次性成本包括：人员工资、通讯费、差旅费等。因此，每张订单的订货量越大，订单数则越少；同时大量运输单位运输成本越小。
6.满足地域专业化的需要。地域专业化指的是各零部件生产地域的分隔以及生产地域与主要市场的分隔。由于诸如能源、材料、水资源和劳动力等的需要，经济上的制造点往往与主要市场的距离相差甚远。地理上的分隔不仅需要运输来弥合，也造成内部存货的出现。地理上的分隔还需要利用中间仓库存货来进行分类。
7.解决生产与消费时间上的不一致。利用库存解决生产与消费时间上的不一致被认为是存货的基本作用。存货的平衡功能需要在季节储备中投入大量的资金，同时可期望在季节销售中得到充分回报。在制订计划时，至关重要的问题是要确定储备多少存货以享受最大限度销售，并能以最低限度的风险转换到下一个销售季节。
8.创造“时间效用”。同种商品由于时间状态不同，其使用价值的实现程度可能有所不同，其效益的实现也就会不同。由于改变了时间而最大限度发挥使用价值，最大限度地提高投入产出比，就称之为“时间效用”。同时也为投机性储备提供了可能。
1、可以为食品安全事故提供溯源的证据
这一点也是国家标准要求我们产品留样的最主要原因，没有之一。产品留样最主要作用在于消费过程中，出现食品安全事故时我们能够提供可供追溯事故原因的有效证据。
2、更方便我们对产品在保质期内产品质量变化的观察
为了更好的观察留样产品的质量变化，我们的留样室要模拟门店的温度和光照等情况。
3、可以发现生产过程中产品微生物污染情况
食品在加工过程中很容易被微生物污染变质。我们也可以通过微生物检验的方式监测微生物污染情况。
我们很多工厂上新产品的时候都没有严格按照新品上市流程测试新品，而是凭研发人员和其他负责人的感觉来确定新产品的保质期。
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